夜经济点燃餐饮热潮——消费占比高达60%
从六月到九月，酷热持续不退，中国的夜经济也因此燃烧得格外火热。当其他城市逐渐进入休息时，长沙才刚刚开始热闹起来。晚上十点，解放西路人声鼎沸，餐厅门口排满了等待的顾客，空气中弥漫着小炒黄牛肉和剁椒鱼头的香辣味道。许多餐饮老板直言，今年夏天夜间客流量远远超过白天。数据同样印证了这一点：长沙的夜间消费占全天消费的60%。这种增长并非偶然，早在之前长沙就出台了《关于加快推进夜间经济发展的实施意见》，为夜经济繁荣奠定了基础。
上海的夜经济则在烟火气之外，多了一份浪漫情调。夜幕下的静安大悦城屋顶，摩天轮下的美食摊位人头攒动，露台上的十几张餐桌几乎座无虚席，烧烤的香气不断飘散。升级改造后，这家餐厅的户外夜宵时段几乎每晚翻台两到三轮，营业额同比增长超过40%，7月单月销售额更创下300万元纪录。海底捞也在积极创新，其推出的“泡泡屋”——透明观景小屋——几乎夜夜爆满；而夏季夜宵狂欢节让夜宵桌数较春季环比增长10%以上。在成都，火锅文化依旧火热，深夜排队吃火锅成了城市一道独特的风景，证明了“天气越热，越要吃火锅”的消费习惯。
从南到北，从一二线城市到下沉市场，夜经济已成为拉动经济复苏的重要力量。国家统计局数据显示，2025年5月全国餐饮收入达4578亿元，同比增长5.9%。商务部的调查显示，全国60%的消费发生在夜间，大型商场每天18点至22点的消费额占比超过全天的一半。支付宝平台数据显示，2025年6月18点至24点的消费金额占比接近一半（49.3%），比去年同期提升6个百分点，夜经济的活跃度已成为城市消费复苏的重要风向标。
这股热潮的真正驱动力来自年轻人，他们的消费习惯正在重塑餐饮与外卖。深夜打完游戏的北京白领会犒劳自己点上一份外卖；在青岛，烧烤店老板发现周末的订单量猛增，甚至凌晨还会有大单。美团数据显示，近一半的夜宵订单来自26至35岁人群；调查也显示，年轻消费者追求的不仅是美食，更是社交价值、体验感和情绪共鸣。如今的夜间消费街区已不仅限于吃喝，还融合了现场音乐、创意市集、电竞空间乃至露营式餐饮。对于Z世代和千禧一代来说，夜间消费既是生活方式，也是身份表达。
在这种新格局下，餐厅早已不再满足于“上菜”，而是致力于打造沉浸式体验。海底捞的夜宵主题店会在晚上十点切换至派对模式，DJ打碟、荧光棒挥舞，火锅店瞬间变身夜店现场，客流因此增长15%。湊湊火锅则推出了“火锅+茶歇+欢唱”的全新店型，让顾客能一边吃火锅一边唱歌喝茶，开业当天就吸引上千名顾客，翻台率超过5次。与此同时，海底捞还借力二次元文化，与B站合作打造“次元夜市”，在门店内推出联名装饰、周边交换、Coser互动等活动，吸引了大量粉丝，夜间翻台率同比提升近30%。事实证明，围绕年轻圈层的“情绪价值”正在成为餐饮业的新生意经。
这一趋势标志着“餐饮Plus”模式的崛起。餐饮业竞争早已不再局限于口味和价格，而是上升为场景、生态和心智的争夺。通过“夜宵派对+二次元联名+沉浸体验”，海底捞不仅吸引了更多夜间客流，还形成了品牌差异化和社群认同的壁垒。而这股潮流并不限于夜间，从24小时营业的饺子小酒馆到餐饮与娱乐结合的新业态，“餐饮Plus”正在全时段、全场景扩展，加速行业向场景化、生态化和全天候运营转型。
夜经济的狂飙绝非昙花一现，而是中国餐饮业迈入新纪元的序曲。
